Pieni tarina

Xangall tarkoittaa täkäläisessä galician puhekielessä huolehtivaista ja rakastavaa. Se onkin juuri oikea sana kuvailemaan sitä kokonaisvaltaista elämänasennetta, mitä etelägalicialainen Begoña Trocoso yhdessä tyttärensä Mencían ja miehensä Manuelin kanssa osoittaa viinitarhojaan - ja ylipäänsä kaikkea luontoa - kohtaan. Hän on ehdoton tekemissään ja sanoo asiat halki niin rehellisen suoraan, ettei erehtymisen vaaraa ole.

Ensikosketuksen heidän viineihin minulle tarjosi syksyllä A Coruñassa syksyllä 2022 ensimmäistä kertaa järjestetty lämminhenkinen ja hämmästyttävän suosion saanut luomu-, natu- ja biodynaamisille viineille pyhitetty Rebel Wine Fest -tapahtuma. Begoña ei itse ollut päässyt paikalle, koska oli toisen ammattialansa, homeopatian, velvollisuuksien kutsumana toisella puolella maata. Mutta Manuel piti minulle niin kiehtovan esittelyn, että en voinut muuta kuin haluta kuulla lisää.

Muutama viikko myöhemmin vierailu itse tilalle vakuutti ensiaskelista. Jo pelkkä pyörähdys talon ympäri teki selväksi, että siellä tehdään niin kuin puhutaan. Koirat, kissat, lampaat ja siat temmeltämässä sulassa sovussa pergoloissa kasvavien viiniköynnösten alla kertoi arvopohjan. Maaperästä puolestaan näki heti, että se pidetään eläväisenä matoineen, pieneliöineen, bakteereineen, nokkosineen, yrtteineen ja muine kasveineen.

Tontilla kaikki, ei vain viiniköynnökset, vaan myös mandariinit, appelsiinit, sitruunat sekä tietenkin perunat ja muut kasvimaan antimet kasvavat luonnonmukaisesti. Tai jos tarkkoja ollaan, biodynaamisesti. Sitä Begoñan viinitkin ovat olleet alusta asti eli vuodesta 2006, vaikka sertifiointi onkin vain luomulle.

Kaikki käytettävät lannoitteet ja ravintoaineet ovat peräisin omalta tontilta, eikä kemiallisiin tuotoksiin kosketa pitkällä tikullakaan. Niitä Begoñaitse asiassa pitää suurina syypäinä monien tilojen köynnösten heikkoon luontaiseen vastustuskykyyn tauteja vastaan.

Begoñan ehdottomuudesta kertoo paljonpuhuvasti myös se, että mieluummin hän menettää vaikka koko sadon tai jättää viinin tekemättä, jos rypäleiden laatu ei tyydytä, kuin turvautuu keinotekoisiin aineisiin. Luonnolla on oma kiertokulkunsa, jota tämä rohkea nainen kunnioittaa viimeiseen asti, eikä halua rikkoa sen harmonian mistään hinnasta. Ja itse hän ei edes suostu juomaan viiniä, jonka ei tiedä olevan tehty luonnonmukaisesti.

Siinä missä tarhojen hoito ja huolenpito kuuluu pitkälti talon emännälle, vastuu viinikellarissa - ja viinikellarista - siirtyy enemmän Manuelin harteille. Hän on luonut vuosien aikana täydelliset olosuhteet sille, että viinin tekeytymiseen voidaan puuttua mahdollisimman vähän ja käymisen voidaan antaa tapahtua spontaanisti. Ei se nimittäin niin ole, että edellä mainitut asiat vain tapahtuvat, vaikka nimityksistä ehkä niin voisikin päätellä.

Begoñan tinkimätön työ tarhoilla ja Manuelin intohimoinen suhtautuminen kellarityöskentelyyn täydentävät täydellisesti toisiaan. Ilman yhtä ei olisi toista. Tällä ihanalla tilalla mikään ei ole ristiriidassa keskenään, vaan kokonaisuus on enemmän kuin osiensa summa. 

Maistiaiseni

Väri: Syvähkön kullankeltainen.

Nenä: Vahva ja kiehtovan moniulotteinen aromi, jossa erottuvat kypsät trooppiset hedelmät, yrtit ja kivelliset hedelmät, kuten aprikoosi ja persikka.

Suu: Vahva ensivaikutelma, albariñoksi täyteläinen suutuntuma, johon kohtalainen hapokkuus tuo kuitenkin ryhtiä ja eloisuutta. Keskimaussa mukaan tulee hiukan sitrusta ja pitkässä jälkimaussa myös ananasta.