Pieni tarina

Adega Saíñas on Ribeira Sacran alueella pienessä Pantón nimisessä kunnassa sijaitseva perheomisteinen noin viiden hehtaarin tarhat omistava tila, joka tuottaa pääasiassa mencía-viinejä. Sen perusti paikallinen viinintekijäpioneeri Javier Fernández Gonzáles yli 30 vuotta sitten. Hänen ensimmäinen omista rypäleistä tehty viini omalla tuotemerkillä oli vuoden 1992 sadosta.

Javier halusi intohimoisesti näyttää, että alueen vaativat ilmasto- ja maasto-olosuhteet eivät ole mikään este huippuviinille. Keväällä vaarana on halla, kesällä myrsky raekuurolla höystettynä voi yllättää keskellä 35-asteista hellepäivää, eikä sadonkorjuu jyrkillä pengerretyillä rinteillä ole sieltä helpoimmasta päästä.

Tilan laatu pohjaa kahteen perusasiaan: köynnösten jatkuva huolenpito ja valikoiva sadonkorjuu. Epäkelvot marjat eivät saa päätyä rypälemehun joukkoon, koska käymistankissa huono raaka-aine ei paremmaksi muutu. Viininvalmistamo on perheen kotitalon yhteydessä, joten laadunvalvonta on aukotonta.

Pantónin graniittipohjainen maaperä, missä on runsaasti hiekkaa tuottaa tyypillisestä Ribeira Sacran mencíasta poiketen hivenen raikkaampaa ja yleisesti ottaen myös marjaisempaa viiniä. Ribeira Sacran viinejä arvioidessa on kuitenkin hyvä huomioida alueen useat mikroilmastot ja sääerot vuosien välillä. Mutta vuosikertaerothan ne viineissä vasta kiehtovia ovatkin.

Ikävä kyllä Javier kuoli muutama vuosi sitten syöpään, mutta meidän persoonallisten laatuviinien ystävien onneksi tilalle löytyi jatkajat perheen sisältä, kun tytär Saleta ja hänen miehensä Jorge ottivat haasteen vastaan. Minulla oli onni tutustua pariskuntaan perinpohjaisesti viime talvena, kun suoritimme samaan aikaan Galician viini-instituutin (Instituto Galego do Viño) viini ja sommelier -mastertutkinnon. En epäile hetkeäkään, etteikö heidän käsissään Adega Saíñas jatkaisi perustajansa jalanjäljissä entistä vahvempana. Säntillisempiä ihmisiä ei helpolla löydä. 

Maistiaiset

Väri: Syvän kirsikanpunainen, reunoilta hivenen sinertävä.

Nenä: Aromikas ja hedelmäinen, jossa erottuu tummia marjoja kuten karhunvatukkaa ja kirsikkaa. Taustalta löytyy mausteisuutta ja lievää kukkaisuutta. Viini avautuessa mukaan tulee kypsää karpaloa ja hieman jopa hillomaisuutta.

Suu: Pehmeähkön miellyttävä ensivaikutelma, mitä seuraa keskitäyteläinen ja osin samenttinen suutuntuma. Eloisa, mutta ei hyökkäävä hapokkuus tuo ryhtiä sekä raikkautta, ja yhdessä suhteellisen mietojen tasapainoisten tanniinien kanssa se tekee viinistä helposti juotavan. Jälkimaku on pitkä ja monivivahteinen.