Ribeira Sacran Chantada-ala-alueelta säkenöivän rohkea ja persoonallinen valkoviini Palomino (90 %), Godello ja Albariño rypäleistä.

Columba valmistetaan ilman DO (Denominación de Origen, alkuperänimitys) -merkintää. DO:sta puhutaan yleisesti laatumerkintänä, mikä johtaa pahasti harhaan, koska ei se mitään laatua takaa. Galiciassa on laatuviinien tekijöitä, jotka kokevat DO-sääntelykomiteoiden sääntöjen estävän heitä toteuttamasta itseään. Heidän tavoite on loistelias ja omannäköinen persoonallinen tuote, eikä turhat, osittain täysin älyttömät, rajoitukset saa olla esteenä.

Rypäleet kasvavat Miño-joen näköpiirissä olevilla kaakkoon ja etelään antavilla aurinkoisilla, pääosin graniitista koostuvilla rinteillä, jotka ovat niin jyrkkiä, että kaikki työt tarhoilla on pakostakin tehtävä käsin. Iso osa köynnöksistä on ylittänyt sadan vuoden ikärajan, jolloin edes runsassatoisena tunnettu Palomino ei enää yllä isoihin kilomääriin, jota hienosäädetään vielä oikeanlaisella leikkauksella. Näin rypälemehusta tulee tiivistä ja aromikasta, vaikka Palominoa pidetäänkin yleensä hyvin neutraalina rypäleenä.

Käsin suoritettavan sadonkorjuun, rypäleiden valikoimisen ja kantojen poiston jälkeen rypäleitä uutetaan kuorineen yön yli, jota seuraa hellävarainen puristaminen. Terästankeissa tapahtuvaa villihiivoilla tapahtuvaa spontaanista käymistä seuraa muutaman kuukauden kypsytys samoissa terästankissa. Tämän jälkeen viiniä säilytetään tilan kellarissa pulloissa vähintään kolme kuukautta ennen markkinoille pääsyä.

Hinta sisältää Suomen alkoholi- ja juomapakkausveron.

El precio incluye los impuestos especiales sobre el alcohol y sobre el envasado de bebidas de Finlandia.